コスタリカ・コーラルマウンテン

コスタリカ・コーラルマウンテン

熟成したコクと芳醇な香りを兼ね備えた贅沢なコーヒー

コスタリカは中米の南部に位置し､カリブ海と太平洋両方に面した海岸線を有している｡南はパナマ､北はニカラグアと国境を接している人口４００万弱の小さな国です｡地形は変化に富み､東部はカリブ海沿岸に沿って平原となり､西部は4,000ｍにも達する険しい山岳地帯で､中央部は1,600mの高原となっている｡

世界の最高級コーヒー豆の一つである「コーラル・マウンテン」は活火山と山脈の神秘的な国コスタリカの首都SAN JOSE西部の山岳地帯（標高１４００～１５００m）､TARRAZU(タラス)川をはさんだTRES　RIOSとCOTALILLO(コラリージョ)を結んだ三角地帯の急斜面で栽培されています｡「コーラル・マウンテン」は､厳選された農園で限定生産され､古くからドイツを始めとして､品質を重視する自家焙煎業者に限定販売されてきた由緒あるコーヒーです｡

コーヒーの生産に適した肥沃な土壌と成熟に最適な気候条件により､３月～４月の降雨期に白く可憐な花を咲かせ､６月頃に結実し、１２月半ばにかけて赤く成熟します｡
農園が余りにも急斜面にあるため､収穫は身体にロープを巻きつけ､”モンキースタイル”でバスケットが一杯になるまで､赤く熟した実だけを一粒づつ丹精こめて手摘みされます｡収穫後､水洗処理されたパーチメントは灼熱の太陽の下、広大な乾燥場で約１週間100％サンドライ(天日乾燥)という伝統的な処理をされます｡こうして生産されたコーラルマウンテンは､カリブの海底に潜む黒サンゴのような輝きを持ち､熟成したコクと芳醇な香りとを兼ね備えた贅沢なコーヒーです｡

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