和風ピクルス

生姜をたくさん買ってしまいました。
そこで生姜を使って和風ピクルスを作りました。
普段は香草を使った洋風ピクルスですが、たまには和風で[:イケテル:]

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スウィーピーって？
沖縄産のフルーツピーマンです。
最近、八百屋さんで売っていますよね。
パプリカの小さいやつって感じです。
色が赤・黄色・オレンジとカラフルなのでピクルスに会うかな〜と思って使ってみました。
生で食べても甘いので、サラダにもいいかも[:ディナー:]

◆和風ピクルスの作り方◆
?生姜1かけ(薄切りと千切り半々)、酢100cc、砂糖(大さじ3)、塩(小さじ1弱)を暖めておく。
?野菜を縦長に切り、沸騰したお湯で茹でて水分をよく切り酢に漬け込む。
※お湯の温度が下がらないように、少しずつ素早く茹でるのがいいです。
※今回の酢の分量できゅうり2本、人参1/2本、ししとう10本、スウィーピー4個を漬けました。

毎日お弁当を持っていくので、常備菜として彩りも良いので助かります。