柚子大根

赤大根に続き柚子大根です！

大根の甘酢漬けは毎年母が大量に作り、私や妹が実家に行く度に持たせてくれます。
それを真似して、味付けをアレンジして作りました。

E30 材料 E30
大根：1/4本
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ2
柚子：1個
酢：大さじ1から2(柚子果汁の量で増減)

E30 作り方 E30
・大根は皮をむき縦に1/4に切っておく
・柚子は皮を薄く剥き千切りにし、果汁を絞っておく
・柚子果汁、柚子千切り、塩、砂糖、酢を保存袋に入れ混ぜ合わせ、大根も加えて馴染ませる
・空気が入らないようにして1日漬ける(私は1日位の着け具合が好きですが、お好みで着けるのを長くすると味が深まります)

柚子 O66 の香る爽やかな甘酢漬けになります O47 O47 O47
母の甘酢漬けは塩が3倍、砂糖が2倍の分量で着けるので、はっきりした味になります。

着け汁がかなり余るので、今回はこれにレモン果汁を大さじ1を加えて酢物も作りました P34
こちらの具材はワカメとキュウリにしました。

前回はオリーブオイルとレモン汁を加えて人参を漬けて、キャロットラペ風のマリネにしました。
すごく美味しいー O47

酢の物があんまり好きじゃないオットも喜んで食べました P47