おいしいペーパードリップ法

簡単に美味しい「ペーパードリップ」
ちょっとしたコツさえつかめばあたたも「コーヒーの達人」です。

１.用意するもの
ドリッパー 入れる杯数に合わせたものを用意
ペーパーフィルタ ドリッパーに合わせ用意
サーバー 目盛りのついたもの
メジャースプーン 一杯１０ｇ
ドリップポット 先端の細いもの
新鮮なコーヒー

２.ペーパーフィルタをセットする

底のシール部分を手前に折る 裏返して側面シールを折る 指を押しつけるようにして、ペーパーフィルタをドリッパーにセットする。

３.コーヒー粉を入れる
表面が平らになるように、コーヒー粉を人数分入れる。（カップ一杯の場合は、スプーン１.5杯分）
Point!
コーヒーを入れる杯数とドリッパーのサイズを合わせます
1〜2杯：一つ穴（101）
3〜4杯：ニつ穴（102）
5〜6杯：三つ穴（103）
穴の数によって抽出速度をコントロールし、抽出濃度を安定化させませす。
詳しくはこちらのエントリを

４.粉全体に少量、湯を含ませる（むらし）

サーバー内に数的落ちる程度の湯を静かにいれる。蒸れて全体がふくらむ状態になるまで、約３０秒待つ。

Point!
蒸らしで美味しさが決まります。コーヒーメーカーではこの「むらし」ができません！

５.残りの湯を静かに注ぐ

残りの湯を粉全体に行き渡るよう、静かに円を描きながらゆっくり注ぐ。
この時に発生する泡はいやな苦味、渋み、えぐみなどを含むアクです。アクをサーバーに落とさないように、ドリッパの中の湯を涸らさないように注ぎます。
試しにこの泡をなめるとすごくまずい！

Point!
湯をドリッパーの周りに注ぐと粉と充分混ざらずサーバーに落ちてしまうので、あまり淵には注がないようにします。落とし終わったときに、フィルタの周囲に土手ができているようであればＯＫ

６.抽出の完了

予定杯数のところまで抽出されたところで、サーバーからドリッパーをはずします。ドリッパーに残った湯は捨てます。
Point!
ドリッパーの中の湯を最後まで落とすと、薄くなったり、余分な成分まで抽出されてしまします。美味しいところだけお飲みください。