インド・ゴールデンモンスーン新発売

珍しいインドのコーヒーのご紹介です。
このコーヒーの特徴は「モンスーニング」という珍しい精製方法でつくられたことです。

５~６月に吹く南西のモンスーン(貿易風)を利用して精製したコーヒーです。
アンウォッシュド･アラビカ･コーヒーを風通しの良い倉庫で４~６インチの厚みで拡げ４~５日乾燥させます｡そして周囲の湿気にコーヒーが均等に晒されるよう時々かきまぜます｡
その後､袋に詰めて幾つもの列に並べます｡列と列の間は充分に拡げてモンスーンがコーヒーの列の間を絶え間なく､均一に吹き抜けるようにします｡週に一度くらいの割で､コーヒーを袋から出して詰め換え､あるいは袋の列を並び変えます｡

ただいま乾燥中

ハンドピック

かき混ぜ中

アスピンウオール社

これまでも「サンドライ」と呼ばれる天日乾燥されたコーヒーをいくつかご紹介してきました。たとえばグアテマラ・ブルボンサンドライなどです。
今回のモンスーンは室内で日光に当てることなく、風で乾燥させるという製法に特徴があります。
製法による風味の違いなどを楽しんでいただければと思います。