手作りベーコン

お客様から手作りベーコンをいただきました。
時間を掛けて塩漬け、そしてじっくり薫製したそうです。

毎回ご来店の度に自家製のワインの作り方や、ハーブの育て方、時には知り合いが持ち込んだ鹿肉の解体の方法など、私の普段の生活からほど遠い、しかし興味深い内容の話をしてくれます。

そんな話の中から「今度、自家製のベーコン持ってきてあげるよ」ということで、ひそかに心待ちにしていました

早速、夕ご飯です。

菜の花の季節なので「ベーコンと菜の花のパスタ」にしました。
塩味薄めのベーコンなのでいつもより少し塩を多めに…

温泉卵をトッピング。
これがとってもgoodでした [:グッド:]

そしてベーコンを使ったジャーマンポテトと、おからのサラダです。

ベーコンは見た目脂が多く見えますが、食べてみると脂っこくありません。
薫製の香りがとても良くて菜の花の苦みとよく合います。

食べるとあっという間に無くなってしまいましたが、作るまでにはかなり大変なんでしょうね。