トマトあれこれ

朝晩めっきり涼しくなってきましたが、実家の家庭菜園ではまだ夏野菜が発育中です。

畑のトマト

特にトマトは大量に採れています。

採れたてトマト

おかげで毎食トマト三昧でヘルシーな食卓です。

生で食べるだけでは追いつかないので、トマトピューレを作って冷凍しました。
ピューレはブレンダーで潰して裏ごして、半分の量になるまで煮詰めたら出来上がり。

小分けにしておいたので、必要な時にさっと使えてすっごく便利 O46

夏野菜のパスタ

トマトピューレでさっと簡単に作りました。

写真はちょっと下手なんですが、美味しく出来ました。
パスタの具は、実家の畑で採れた茄子･万願寺唐辛子･バジルです。

ベーコン･ニンニク･玉ねぎは買ったのもです 😉

それにフレッシュトマトを加えて出来上がり。

トマトジャム

トマトピューレを作るときに余った皮と種はトマトジャムになりました。

◆トマトの皮ジャム　作り方◆
トマトの皮や種･ちょっと傷もの･青いもの　など適量
砂糖：トマトの二割程度
蜂蜜：大さじ1
レモン：大さじ2

ブレンダーで種のつぶつぶが無くなるくらいガーっとつぶす。
砂糖･蜂蜜･レモンを加えて煮詰める。

今回は色の薄いものや種で作ったジャムなので、いつもよりも甘みと酸味を多くして作ってみました。
酸味が爽やかな美味しいジャムが出来ました P34 O47
写真用にクリームチーズものせちゃいました P35

この他にも実家の家庭菜園では、キュウリや大葉がたくさん収穫されているのですが、キュウリはそのまま食べるかサラダや酢の物にしています。
大葉は脇役なので、大量に消費するのに苦労しているみたいです。

お母さん、美味しい野菜をありがとうございます O6a O69

面と向かって言うのは恥ずかしいので、ここでお礼しちゃったー P48